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如何煮大閘蟹
2018-09-06
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一種方法當(dāng)然是“水煮”而且不捆繩子，一定要放在鍋里里，冷水的時(shí)候 還滿鍋?zhàn)优赖模蟪鰜韽堁牢枳Φ?，吃出來才夠味。不會抓蟹的朋友不建議解開繩子。
另一種方法是把大閘蟹劈開沾上面粉，然后在油里過一下，只是過一下哦，蓮花島原住民是不吃炸的蟹，不炸熟的，然后在煮，這種做法無論是面粉還是大閘蟹味道都會非常好，但是這做法太大的蟹不靈，一定要小蟹入味，而且同樣很考驗(yàn)廚師的手藝。
懶人的做法：這也是生活現(xiàn)代化了，所以出的新方法是隔水放在高壓鍋里煮蓮花島大閘蟹，這個(gè)非常非常注重時(shí)間，很容易把蟹煮空掉了，據(jù)說只需要4分鐘，一只大號的蓮花島大閘蟹就可以煮熟了相比一般的蒸上18分鐘確實(shí)塊很多，但是這樣煮出來味道會遜色點(diǎn)。
最原始的方法：大閘蟹做法最原始的 其實(shí)是火烤，就是燒烤上的這種火烤， 第一批嘗試大閘蟹的人，也是因?yàn)榇蠡鹂舅涝谔锏乩锏拇箝l蟹，品嘗了后才曉得大閘蟹的鮮味，從此世上多了一道美味。不過 火烤需要很高的烹飪技術(shù)，烤的不好會很難吃或者不熟或者糊掉了，因?yàn)榇箝l蟹的外殼，烤紅后會讓人不知道里面到底是好吃了 還是生的，如果有機(jī)會可以試試，一般情況下推薦的還是 蒸和煮，蓮花島農(nóng)家樂的主戶們吃法最多的也是水煮，水煮的陽澄湖蓮花島大閘蟹細(xì)嫩，但是會流失營養(yǎng)，蒸的稍稍干一點(diǎn)，但大閘蟹的營養(yǎng)都在。
另一種方法是把大閘蟹劈開沾上面粉，然后在油里過一下，只是過一下哦，蓮花島原住民是不吃炸的蟹，不炸熟的，然后在煮，這種做法無論是面粉還是大閘蟹味道都會非常好，但是這做法太大的蟹不靈，一定要小蟹入味，而且同樣很考驗(yàn)廚師的手藝。
懶人的做法：這也是生活現(xiàn)代化了，所以出的新方法是隔水放在高壓鍋里煮蓮花島大閘蟹，這個(gè)非常非常注重時(shí)間，很容易把蟹煮空掉了，據(jù)說只需要4分鐘，一只大號的蓮花島大閘蟹就可以煮熟了相比一般的蒸上18分鐘確實(shí)塊很多，但是這樣煮出來味道會遜色點(diǎn)。
最原始的方法：大閘蟹做法最原始的 其實(shí)是火烤，就是燒烤上的這種火烤， 第一批嘗試大閘蟹的人，也是因?yàn)榇蠡鹂舅涝谔锏乩锏拇箝l蟹，品嘗了后才曉得大閘蟹的鮮味，從此世上多了一道美味。不過 火烤需要很高的烹飪技術(shù)，烤的不好會很難吃或者不熟或者糊掉了，因?yàn)榇箝l蟹的外殼，烤紅后會讓人不知道里面到底是好吃了 還是生的，如果有機(jī)會可以試試，一般情況下推薦的還是 蒸和煮，蓮花島農(nóng)家樂的主戶們吃法最多的也是水煮，水煮的陽澄湖蓮花島大閘蟹細(xì)嫩，但是會流失營養(yǎng)，蒸的稍稍干一點(diǎn)，但大閘蟹的營養(yǎng)都在。
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